No Rio de Janeiro Rossella Speranza dá aula de culinária italiana e mediterrânea, seja em colaboração com Estilo Gourmet, no Grajaú, seja à domicilio como em eventos. Almoços e jantares para até 12 pessoas podem ser também acordados, assim como a elaboração de cardápios para bufês para um maior número de pessoas.


As aulas tem o objetivo de introduzir ao cliente os segredos da cozinha italiana, principalmente através da escolha dos ingredientes e da técnica de elaboração. As receitas desenvolvidas pertencem às tradições regionais de toda a Itália com uma ênfase no Sul, cuja cozinha tem uma forte origem mediterrânea com grande uso do azeite extravirgem de oliva.


A harmonização de pratos (mediterrâneos e brasileiros) com os diversos tipos de azeite extravirgem de oliva é uma peculiaridade das aulas, entre tantas outras.