Espaguete com molho de tomate é o prato italiano mais simbólico e, ao mesmo tempo, o menos presente nos restaurantes na Itália. Por quê? Por que donos de restaurantes nos últimos anos têm negligenciado a tradição em favor de pratos mais inovadores : os espaguetes ao mo...

Eu nasci no sul da Itália e posso dizer com certeza que o primeiro sabor associado com a minha infância é aquele da focaccia de batata preparada por Annina, uma camponêsa que morava perto da mansão dos meus avós maternos, em Puglia, e que também tinha assistido ao meu...